Otwarcie konferencji- Prof. dr hab. Mirosław Słowiński SGGW oraz Prezes Katarzyna Wójcicka EISD

Celem prezentacji jest przedstawienie ostatnich nowości legislacyjnych a także planowanych zmian. Nowości dotyczą w szczególności obowiązków informacyjnych producentów i dystrybutorów wobec konsumentów i wobec organów urzędowej kontroli żywności.

W trakcie prelekcji zaprezentowane zostaną metody weryfikacji produktów prowadzonej w ramach niezależnego, branżowego systemu certyfikacji „EISD – Certyfikat Jakości Suplementów Diety”. Omówione zostaną sposoby przeprowadzania oceny zgodności składu i oznakowania suplementów diety z aktualnymi wymaganiami prawnymi oraz badań produktów w niezależnych laboratoriach na zasadzie „tajemniczego klienta” (ang. mystery shopper). Przedstawione zostaną również zasady prowadzenia oceny naukowej produktów oraz etycznej oznakowania i materiałów promocyjnych. Uczestnicy w trakcie prezentacji poznają również korzyści i szczegółowe zasady uczestnictwa w systemie certyfikacji EISD.

Przedstawienie możliwości analitycznych w odniesieniu do suplementów diety. Wpływ składu suplementu diety na wybór odpowiedniej metody analizy.

Beta-glukan pochodzenia drożdżowego rozpatrywany jest jako biologicznie aktywny polisacharyd aktywizujący układ immunologiczny w zwalczaniu infekcji o podłożu bakteryjnym i wirusowym, jak również komórek nowotworowych. Wskazywane są także właściwości prebiotyczne, przeciwtoksyczne i hipocholesterolemiczne tego polimeru. β-Glukan pozyskiwany z drożdży S. cerevisiae zaliczony został do nowych składników żywności na terenie Unii Europejskiej i możliwe jest jego zastosowanie w wyróżnionych kategoriach żywności. Podczas prezentacji przedstawiony zostanie przyjazny środowisku sposób otrzymywania biomasy komórkowej drożdży o zwiększonej zawartości funkcjonalnego β(1,3)/(1,6)-glukanu.

Pojawiające się zjawisko niedoboru selenu u ludzi i zwierząt zwróciło uwagę na drożdże paszowe, których biomasę komórkową można wzbogacić selenem w takim stopniu, by stała się naturalnym nośnikiem tego pierwiastka. Zdolność bioakumulacji selenu przez komórki drożdży można wykorzystać do suplementacji wzbogacającej żywność lub pasze w ten pierwiastek w postaci organicznej (głównie selenobiałka, selenometionina), jako źródło dobrze przyswajalnego deficytowego mikroelementu w diecie.

Witamina B12, czyli tetrapirolowy kompleks zawierający atom kobaltu w cząsteczce, bierze udział w wielu procesach metabolicznych, odgrywając tym samym istotną rolę w zachowaniu prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jej niedobór powoduje m.in. występowanie anemii złośliwej oraz zaburzeń neurologicznych. Odpowiednia suplementacja diety zewnątrzpochodną kobalaminą w postaci suplementów diety zapobiega powstawaniu stanów patologicznych organizmu. Ze względu na toksyczny wpływ zbyt wysokiego stężenia kobaltu na organizm człowieka, z punktu widzenia bezpieczeństwa konsumentów ważna jest kontrola zawartości witaminy B12 w suplementach diety.